Fué el primer proyecto de consultoría de Nature Hospitality Consulting en Noviembre del año 2001. Jumilla es una comarca dedicada en gran medida a la producción del vino de Jumilla que es una Denominación de Origen Protegida española creada en 1961.

El encargo se trataba de estudiar y analizar la viabilidad de un antiguo cortijo dedicado a usos compartidos de vivienda y agrícolas para reconvertilo en un hotel rural.

Se perseguía además poner en valor los viñedos y los productos obtenidos de la explotación ovina, como por ejemplo, la comercialización de lana merina 100% natural.